lemon curd

INGREDIËNTEN

• 2 citroenen, uitgeperst
• 150 g boter
• 2 eieren
• 125 g witte basterdsuiker

BEREIDEN

1. Verwarm het citroensap en de boter in een steelpan op laag vuur.
2. Mix met een garde in een kom de eieren met de suiker romig.
3. Voeg het citroensap-botermengsel toe.
4. Roer goed en doe alles weer terug in de pan.
5. Breng al roerend aan de kook.
6. Draai dan het vuur laag en warm nog 2 min.
7. Blijf roeren.
8. Schenk de lemon curd in de weckpot.
9.